簡単cookレシピ http://cook.aromap.net/ ja Copyright 2008 Thu, 03 Jul 2008 01:23:02 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification 立て塩 立て塩　　海水と同じくらいの塩加減の水のこと



　　　　　　・魚貝類の生臭みを取るためや、塩味をつけるために
　　　　　　　切り身を洗ったり数十分つけたりして使う。

　　　　　　・酢の物用の刻んだキュウリやなます用の大根、人参など、
　　　　　　　　野菜をしんなりさせて塩味を付ける時に使う。



]]> http://cook.aromap.net/000218.html http://cook.aromap.net/000218.html 95料理まめ知識 立て塩 Thu, 03 Jul 2008 01:23:02 +0900 ぱりぱりキャベツ
塩

レモンのしぼり汁


]]> http://cook.aromap.net/000211.html http://cook.aromap.net/000211.html 40酢の物、サラダ 75野菜料理 キャベツ　きゃべつ　簡単 Tue, 24 Jun 2008 07:55:48 +0900 梅干し
塩　　　２００ｇ

赤しその葉　　４００ｇ


　
]]> http://cook.aromap.net/000210.html http://cook.aromap.net/000210.html 45ご飯、汁物 75野菜料理 梅干し Thu, 19 Jun 2008 23:11:12 +0900 ふきの土佐煮 塩

かつおだし　　　８
濃口醤油　　　　１
味醂　　　　　０．５
砂糖　　　　　適量

削りがつお
]]> http://cook.aromap.net/000186.html http://cook.aromap.net/000186.html 12小鉢、和え物 75野菜料理 Thu, 12 Jun 2008 22:34:31 +0900 豆腐のカプレーゼ
b　木綿豆腐（軽い重しをして水切りする）
　　　　　　（手間を掛けたい時は田舎味噌か白味噌で一日漬ける）

c　大葉（刻んでさっと水でアク抜きをする）

d　エクストラバージンオイル

e　岩塩

f　ブラックペッパー ]]> http://cook.aromap.net/000184.html http://cook.aromap.net/000184.html 12小鉢、和え物 75野菜料理 85豆腐など Thu, 12 Jun 2008 18:45:07 +0900 手羽先のうま唐揚げ
片栗粉

合わせダレ
　　濃口醤油　１
　　味醂　　　　１
　　砂糖　　　０．３
　　卸しにんにく　適量
　　卸し生姜　　　適量

粉山椒
一味唐辛子

付け合わせの野菜
　レタス
　トマト


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１　手羽先は真ん中に包丁で切れ込みを入れて
　　火が通りやすくしておく

２　鍋に合わせダレの材料を入れ一度沸かして砂糖が溶けたら
　　火から下ろして冷ます

３　手羽先の水分をペーパータオルで拭き取り片栗粉を全体にまぶし
　　よくはたいてから中温の油でしっかり目に揚げる

４　揚がった手羽先の油を切り、熱いうちに
　　合わせダレに２～３分漬ける

５　手羽先にタレがなじんだら野菜と一緒に盛り付け
　　　好みで粉山椒と一味唐辛子を振りかける

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＊　油で揚げるタイミングが生臭みをなくすポイントです

＊　冷めてもおいしいので多少の作り置きもＯＫです


]]> http://cook.aromap.net/000182.html http://cook.aromap.net/000182.html 30揚げ物 71鶏肉 Tue, 10 Jun 2008 21:31:04 +0900 野菜ジュースのゼリー 野菜ジュース

・トマトジュース

・にんじんジュース

板ゼラチン（水に漬けてふやかす）

塩コショー


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１　ジュースを鍋に入れて火にかける

２　塩コショーで軽く味をつける

３　沸いてきたら火を止めてゼラチンを入れよく混ぜる

４　ゼリー用のカップ、または料理用のバットに流し冷やし固める

５　型から抜き取って器に盛る

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＊　ゼラチンは沸騰させると固まりにくくなるので注意しましょう

＊　ベースにするジュースは自分で作ると応用が出来ます
　　　　（ほうれん草、大根、かぼちゃのポタージュ、コンソメなど）

]]> http://cook.aromap.net/000181.html http://cook.aromap.net/000181.html 12小鉢、和え物 75野菜料理 Fri, 06 Jun 2008 03:41:50 +0900 イカのトマト煮
・たまねぎ　１/２個　（粗いみじん切り）

・にんにく　　１片　（皮をむいてスライス）

・トマト　２個（洗って１ｃｍのざく切り）

・オリーブオイル

・塩コショー

・オレガノ　バジル　少々

・アスパラ　（かたい部分の皮をむいて塩ゆでする）



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１　鍋を火にかけてオリーブオイル（なければサラダ油）を引き
　　にんにくをこんがりと炒める

２　さらにみじん切りした玉ねぎを炒め透き通ってきたら
　　ぶつ切りにしたイカを加えてさらに炒める

３　次にトマトを入れてざっくりと火が通ったら
　　ひたひたの水とオレガノ一緒に中火で煮る

４　塩コショーで味を整えたら上りにバジルをちぎって混ぜて
　　器に盛り付け湯がいたアスパラをトッピングして出来上がり


]]> http://cook.aromap.net/000179.html http://cook.aromap.net/000179.html 20煮物 68えび、いか、貝類 Sun, 01 Jun 2008 15:23:03 +0900 大学いも A　さつまいも　　　　　１ｋｇ
　　　　　　　　（表面を洗い流して適当な大きさに乱切り）

B　黒ゴマ

C　蜜　　　　a　砂糖　　　　　２００ｇ
　　　　　　　 b　水　　　　　　　１００ｃｃ
　　　　　　　 c　水あめ　　　　大さじ２杯

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１　さつま芋は水でさらしてからザルに上げ、水分をよく切っておく

２　油でさつま芋を揚げて油を切っておく

３　鍋に蜜の材料を入れて沸かし軽く糸を引くぐらい火を入れる

４　揚げたさつま芋を全体にからめて黒ゴマを振ってでき上がり

]]> http://cook.aromap.net/000178.html http://cook.aromap.net/000178.html 87デザート Fri, 18 Apr 2008 03:38:40 +0900 梅わかうどん Ａ　うどん玉

Ｂ　梅干し（種を抜いて軽く刻む）

Ｃ　わかめ

Ｄ　削りかつお

Ｅ　三つ葉（２ｃｍに切る）

Ｆ　うどん出汁　a　かつお出汁　　　１３
　　　　　　　　　b　薄口しょうゆ　　　　１
　　　　　　　　　c　味醂　　　　　　　　１

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１　鍋にたっぷりめのお湯を沸かす

２　わかめを軽く湯通しして氷水に取り、ざるに上げておく

３　次にうどんを湯がいて湯がけたら、流水でよく洗いざるにあげておく

４　うどん出汁を鍋に入れて温める

５　うどんをもう一度鍋のお湯で温めてから、湯切りをする

６　温めた丼ぶりにうどんの麺を入れ、沸かしたうどん出汁をたっぷり張る

７　梅干し、よく絞ったわかめ、削りかつお、三つ葉をトッピングして出来上がり


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]]> http://cook.aromap.net/000177.html http://cook.aromap.net/000177.html 45ご飯、汁物 Tue, 15 Apr 2008 01:21:11 +0900 白身魚のおろし煮 a　白身魚の切り身

b　大根（卸し金の粗い目ですりおろす）

c　片栗粉

d　合わせだし　　出汁　　　　６
　　　　　　　　　　薄口醤油　　１
　　　　　　　　　　味醂　　　　　１
　　　　　　　　
e　刻みねぎ

f　椎茸（刻む）

g　柚子の皮（刻む）


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１　白身魚は食べやすい大きさに切る

２　片栗粉をまぶして油でカラッと揚げる

３　鍋にdの出しを合わせて沸かす

４　軽く絞った大根卸しと椎茸を沸いた出汁に入れる

５　油で揚げた白身魚の油をよく切って４の中に入れ一煮立ちさせる

６　器に盛り付けて刻んだネギと柚子を散らして出来上がり

]]> http://cook.aromap.net/000176.html http://cook.aromap.net/000176.html 20煮物 65魚料理 Mon, 14 Apr 2008 04:48:03 +0900 にら玉雑炊 A　白御飯　（軽く水で洗い、ざるにあける）

B　卵

C　ニラ　（２ｃｍに切る）

D　刻み海苔

E　かつお出汁

F　薄口醤油

G　塩

H　胡麻油

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１　鍋でかつお出汁を沸かし、薄口醤油、塩で味を付ける

２　白御飯を出汁に入れアクをすくいながら焚く

３　御飯が炊けたらニラを入れて胡麻油で風味をつけ、上がりに溶き卵でとじる

４　器に盛り付け刻み海苔をトッピングして出来上がり

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]]> http://cook.aromap.net/000175.html http://cook.aromap.net/000175.html 45ご飯、汁物 Fri, 16 Mar 2007 03:29:23 +0900 鶏肉の白ワイン煮 A　鶏もも肉　（食べやすい大きさに切る、骨付きでもＯＫ）

B　小麦粉

C　塩、コショー

E　バター

F　白ワイン　

G　牛乳

H　チキンブイヨン

I　人参、アスパラ、エリンギ


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１　鶏肉に軽く塩コショーをして小麦粉をまぶし、フライパンでこんがり焼く

２　鍋に焼けた鶏肉とヒタヒタの水、白ワイン、チキンブイヨンを入れ３０分ほど煮る

３　白ワイン、バター、牛乳を加えて塩コショーで味を調え１０分ほど煮込む

４　器に盛り、フライパンでソテーした野菜を添えて出来上がり

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]]> http://cook.aromap.net/000174.html http://cook.aromap.net/000174.html 20煮物 71鶏肉 Wed, 14 Mar 2007 19:49:07 +0900 イワシの甘酢漬け A　イワシ　（開いてから骨を取り除く）

B　片栗粉

C　玉ねぎ　（スライス）

D　ピーマン　（種を取って薄くスライス）

E　レモン　（輪切り）

F　甘酢
　　　　a　水　　　　　　　　３
　　　　b　酢　　　　　　　　２
　　　　c　薄口醤油　　０、５
　　　　d　ケチャップ　　０、５
　　　　e　砂糖　　　　　適量
　　　　f　タカノ爪
　　　　g　生姜の絞り汁

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１　鍋に甘酢の材料を合わせておく

２　開いたイワシに片栗粉をまぶして油でカリッと揚げる

３　容器に揚げたイワシと玉ねぎを入れる

４　甘酢を火にかけて沸騰する直前に火を止め３のイワシに漬け込む

５　冷めてからレモンスライス、ピーマンを一緒に漬ける

６　２～３時間したら出来上がり

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]]> http://cook.aromap.net/000173.html http://cook.aromap.net/000173.html 40酢の物、サラダ 65魚料理 Wed, 14 Mar 2007 02:43:47 +0900 鶏ごぼう和風ハンバーグ A　鶏肉ミンチ

B　ごぼう　（粗いみじん切り軽く洗っておく）

C　玉ねぎ　（みじん切りして炒めておく）

D　卵

E　パン粉　（牛乳でシットリめにふやかす）

F　塩、コショー

G　味噌

H　和風ソース
　　　　a　かつお出汁　　　　６
　　　　b　濃口醤油　　　　　１
　　　　c　味醂　　　　　　　　１
　　　　d　砂糖　　　　　　　　０,５
　　　　e　生姜の絞り汁　　　適量
　　　　f　水溶き片栗粉

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１　ボールに鶏肉のミンチ、ごぼう、玉ねぎ、卵、パン粉、塩コショー、味噌（少し）
　　　を入れてムラのないようによく混ぜる

２　適度な大きさを手にとって形を作りフライパンでこんがり焼く

３　Ｈの調味料をなべに入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける

４　器に盛り付けソースをかけて出来上がり


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]]> http://cook.aromap.net/000172.html http://cook.aromap.net/000172.html 25焼き物、炒め物 71鶏肉 Tue, 13 Mar 2007 13:28:40 +0900