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料理まめ知識
料理を作るときには、あらかじめチェックしておくと失敗が少なくなります。
・食材の用意 （切り方、分量、鮮度、調味料のセッティングなど）
・調理器具 （スタンバイＯＫかどうか、使いやすく手の届く位置にあるか
清潔にされているか、など）
・作る手順 （一通りの流れを確認しておきましょう）
・盛り付ける器の用意 （スピーディーに食べて貰えるように）
・あまり汚さない、散らかさない （後片付けの事も考えて・・・誰がするの？）
家庭で作る料理も基本はプロと同じです、食べる人に喜んで貰えるコトですネ。
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立て塩
立て塩 海水と同じくらいの塩加減の水のこと
・魚貝類の生臭みを取るためや、塩味をつけるために
切り身を洗ったり数十分つけたりして使う。
・酢の物用の刻んだキュウリやなます用の大根、人参など、
野菜をしんなりさせて塩味を付ける時に使う。