簡単クックレシピ

A　鯖の切り身（熱湯にくぐらせて水に落とし表面を軽く洗い流しておく）

B　焼き豆腐　（一口大に切っておく）

C　土生姜　（表面の汚れを水で洗って千切りにする、皮付きでOK）

D　日本酒（料理用）

E　味醂

F　濃口醤油

G　砂糖　（上白糖）

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１　鍋にAの鯖を並べて水と日本酒をひたひたマデ入れる　（　水　１　：　日本酒　１　）ぐらい
　　　このときに落し蓋をします、アルミホイルを鍋の大きさに合わせてかぶせるのでも十分です

２　１が湧いてきたら砂糖を入れます
　　　味を見て少し甘いかなと思うぐらいで、あくが出てくるのでオタマかスプーンですくいましょう

３　醤油を入れます、色で見ましょう（うどんを食べるときの出汁の色が目安）

４　味醂を入れます、目安は醤油を入れた量よりやや少ない目

５　刻んだ土生姜を全体に散らして、切った焼き豆腐を鍋に入れます

６　落し蓋をしてクツクツ煮ます、途中で味を見て醤油か砂糖で調節します（１０分～１５分ぐらい）

７　全体に味が染みて照りが出たら出来上がり、器に盛り付けます

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A　木綿豆腐

B　榎木　（根元を切ってほぐす）

C　椎茸　

D　ニラ　（３ｃｍに切る）

E　白ねぎ　（１ｃｍの幅で斜めに切る）

F　寄せ鍋の出汁（白出汁　１３　：　薄口醤油　１　：　味醂　１　）

G　白菜キムチ（好きなだけ）

H　キムチの素（市販品）

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１　鍋に寄せ鍋の出汁を入れて火にかけて出汁が湧いてきたら白菜キムチと豆腐を入れる
　　　
２　キムチの素を入れて味を見る

３　豆腐が温まってきたら野菜を入れ、火が通ったらアツアツをふーふーしながら食べましょう

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A　豆乳　　　　　３００ｃｃ

B　粉寒天　　　　　　４ｇ

C　上白糖　　　　　６０ｇ

D　水　　　　　　　４００ｃｃ

E　マンゴー　（皮をむいてサイコロ状に切る）

Ｆ　キウイ　　（皮をむいてサイコロ状に切る）

F　アーモンドエッセンス

G　ミントの葉

H　レモン水　
　　（水とグラニュー糖を混ぜて沸かし、冷めてからレモンスライスを入れて一晩置く）

　　a　水　　　　　　　　４００ｃｃ

　　b　グラニュー糖　　　９０ｇ

　　c　レモンスライス　　１/２個分

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１　鍋に水と粉寒天を入れて、よく混ぜながら加熱する

２　１割ほど煮詰まったら暖めた豆乳と上白糖を加える

３　上白糖が溶けたら手で触れるぐらいの温度に冷まし型に流す

４　冷蔵庫で冷やし固まったらサイコロ状に切る

５　器にカットした豆乳寒天、キウイ、マンゴーを入れる

６　適度にレモン水を注ぎミントの葉をトッピングして出来上がり

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A　納豆

B　オクラ

C　濃口醤油

D　練りからし

E　花かつお

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１　オクラは塩で全体をこすり、表面の細かい毛を落とすようにする

２　沸騰した湯に塩一つまみを入れてオクラを湯がき氷水に落とす

３　オクラの水気を拭いて小口切りにする

４　納豆とオクラと花かつお、醤油、好みで練りからしを混ぜて出来上がり

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A　納豆

B　刻みネギ

C　溶きからし

D　ハム　（　刻む　）

E　濃口醤油

Ｆ　焼き海苔　（３ｃｍ幅の帯状に切る）

F　天ぷらの衣
　　　・小麦粉　　１
　　　・　水　　　　１

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１　ボールに納豆、ネギ、ハム、好みで醤油、からしで味をつけ、混ぜる

２　切った焼き海苔の手前にスプーンで納豆を置きくるくると巻き、
　　　　端に天ぷらの衣をのりしろにして留める

３　全体を天ぷらの衣にくぐらせて、油で揚げる

４　器に盛って出来上がり

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Ａ　板コンニャク　（手でちぎる）

Ｂ　胡麻油

Ｃ　濃口醤油

Ｄ　酒

Ｅ　砂糖

Ｆ　出汁

Ｇ　七味唐辛子

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１　ちぎったコンニャクは鍋に入れ多めの水を入れて一度ゆでこぼす

２　水にさらして、ざるに上げたコンニャクを胡麻油で炒める

３　砂糖、酒、濃口醤油を適度に入れて少し出汁を加える

４　煮汁が少なくなったら、七味唐辛子を振る

５　器に盛って出来上がり

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A　水菜　（よく洗って４ｃｍの長さに切る）

B　薄揚げ　（２×４ｃｍに切る）

C　合わせ出し

　　　　かつお出汁　　　　１４
　　　　薄口醤油　　　　　　１
　　　　味醂　　　　　　　　　１

D　一味唐辛子、粉山椒

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１　鍋に合わせ出しを入れて火にかける

２　切った水菜、薄揚げを入れる

３　水菜に火が通れば出来上がり

４　好みで一味唐辛子、粉山椒をかけて食べましょう

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