トップページ > 食材別 > 卵料理
A 卵 １個で２人前
B 出汁 （白出汁 １５ ： 薄口醤油 １ ： 味醂 １ ）
C かにむき身 （カニカマでもＯＫ）
D ホタテむき身
E 白身魚の切り身
F 椎茸 （５ｍｍぐらいにスライス）
G 銀杏 （水煮）
H 三つ葉 （２ｃｍぐらいに切る）
Ｉ 柚子
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１ 茶碗蒸しの出汁を作る
ボールの中に卵１個に対してＢの出汁を１８０ｃｃ入れてよく混ぜる（味見をして加減する）
２ 茶碗蒸しの器にＣ～Ｈの材料を好きなように入れて１で作った出汁を入れる
３ ふたをして蒸し器で蒸す （火加減に注意する中火だと失敗しにくい）
４ ７～８分したら表面から竹串を刺してみて透明な出汁がにじんできたらＯＫ
白い出汁が出てきたらまだ火が通っていないのでもう少し蒸す
５ 蒸し上がったら柚子の皮を少し添えて出来上がり
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A 鶏もも肉 （２ｃｍぐらいの大きさに切る）
B 玉ねぎ（１ｃｍ幅に切る）
C 卵
Ｄ 三つ葉 （２ｃｍに切る）
Ｅ 刻み海苔
Ｆ 白御飯
Ｇ 合わせ出汁 （鍋に入れて一度沸かす）
・ かつお出汁 ４
・ 濃口醤油 １
・ 味醂 １
・ 砂糖 適量
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１ 小鍋に合わせ出汁、鶏もも肉、玉ねぎを入れて火にかける
２ 鶏ももに火が通ったら溶いた卵を上から掛けて三つ葉を散らす
３ 卵が固まらない内に火を止める
４ 白御飯を丼に盛り、上から掛ける
５ 好みで刻み海苔をかけて出来上がり
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Ａ 卵 ５個
Ｂ 出汁 １００ｃｃ
Ｃ 薄口醤油 ５ｃｃ
Ｄ 塩 適量
Ｅ 明太子 （ばらしたもの）
Ｆ 刻み海苔
Ｇ 大根卸し
Ｈ マヨネーズ
Ｉ レタス
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１ ボールに卵を割って、出汁、醤油、塩を入れて溶く
２ 玉子焼き器（フライパン）に油を引いて底一面溶に溶いた玉子を流す
３ 流した玉子の上に刻み海苔、明太子を適度に入れる
４ 玉子を奥から手前に巻き込んでいく
５ 巻いたら油を引いて玉子を一面に流し、繰り返し巻いていく
６ 玉子が巻けたら巻きすに取って食べやすい大きさに切る
７ レタスを器にあしらい、切った玉子を盛る
８ 大根卸しを軽く絞り、マヨネーズを合えたものを添えて出来上がり
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A 冷凍うどん
B 卵
C 刻みネギ
D 刻み海苔
E 七味唐辛子
Ｆ 薄口醤油
Ｇ 味醂
Ｈ かつお出汁
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１ うどんの出汁を作る
・かつお出汁 １４
・薄口醤油 １
・味醂 １
２ 鍋にお湯を沸かしてうどん玉を湯がく
３ うどんを取り出して流水でざっと洗う
４ もう一度お湯の中に入れてうどんを温める
５ 器に湯切りしたうどん玉を入れ、あつあつの出汁を張る
６ 卵を上から落として、刻みネギ、刻み海苔を載せて出来上がり
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A 卵 （ ４個 ）
B 牛乳 （ 大さじ２ ）
C 塩、コショー
D 無塩バター
E ツナ缶 （ 油を切っておく ）
F トマトソース
・ 玉ねぎスライス
・ マッシュルーム （ スライス ）
・ 無塩バター
・ 塩コショー
・ ケチャップ
Ｇ パセリ
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１ トマトソースを作る
a フライパンに油を引いてたまねぎとマッシュルームを炒める
b バターとケチャップを加え、塩コショーで味をつける
２ ボールに卵を割りほぐし牛乳、塩コショーを加え混ぜる
３ フライパンを火にかけバターを溶かす
４ ２で溶いた卵を流しフライパンを揺り動かしながら手早く箸で混ぜる
５ ツナを載せ手前に玉子を包むように巻き込む
６ 巻けたら皿に移し形を整える
７ トマトソースを掛けてパセリをあしらい出来上がり
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Ａ 卵
Ｂ カニかまぼこ （ほぐす）
Ｃ 椎茸 （刻む）
Ｄ たけのこ水煮 （千切り）
Ｅ三つ葉 （２ｃｍに切る）
Ｆ 胡麻油
Ｇ 甘酢あん
・水 ５
・スープの素 少量
・濃口醤油 １
・酢 １
・ケチャップ ０．５
・砂糖 １．５
（水溶き片栗粉）
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１ 甘酢あんを作る
a 鍋に材料を入れて沸かし砂糖が溶けたら、水溶き片栗粉でとろみをつける
２ ボールに卵を割り、カニかまぼこ、椎茸、たけのこ、少量の塩を加えて混ぜる
３ 中華鍋またはフライパンを火にかけて、胡麻油を引き、２の卵を流し手早く焼く
４ 器に焼いた玉子を盛り、甘酢あんをかけ、三つ葉をトッピングして出来上がり
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Ａ 卵 ３個
Ｂ 砂糖 大さじ１
Ｃ 酒 大さじ１
Ｄ 塩 少し
Ｅ 刻みネギ
Ｆ 刻み紅生姜
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１ ボールに材料をすべていれ箸で溶きながら混ぜる
２ 油を引いたフライパンで、数回に分けて巻いていく
３ 巻きすに取り、形が整ったら食べやすい大きさに切る
４ 器に盛って出来上がり
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