簡単cookレシピ

A　ゴーヤ　（半分に縦割りしてタネを取り除く）

B　豚バラスライス　（食べやすい大きさに切る）

C　卵　（別の容器に割って軽く溶いておく）

d　胡麻油

e　塩、コショー

f　薄口醤油

g　塩　（塩もみ用）

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

１　ゴーヤを３～５ミリぐらいの厚みに切って軽く塩もみをして１５分ぐらい置く

２　１の塩分を水で洗い流し水気を切っておく

３　フライパンにごま油を引き豚肉と２のゴーヤを炒める

４　塩コショーで軽く味付けをして、薄口醤油で味を調える

５　玉子を入れて全体的に火をいれる

６　器に盛り付ける

A　きのこ（椎茸、舞茸、榎木茸、しめじ、マッシュルームなど）

B　たまねぎ（薄めにスライス）

C　パプリカ　赤、黄（５ミリくらいにスライス、彩りなのでなくても良い）

D　レタス（食べやすくちぎる）

e　塩、コショー

f　酢＋オリーブオイル（酢　１　：　オリーブオイル　３）
　　　好みで酸っぱさを調節してください、味醂を少し加えるとまろやかになります

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

１　きのこのイシヅキ（硬い部分）やごみを取り除き、食べやすい大きさに包丁して
　　フライパンで軽く炒め、塩コショーで下味をつける

２　１を深めの容器に移しＢとＣをその上に載せてfをひたひたぐらいに浸ける

３　２が冷めたら出来上がり、レタスと一緒に盛り付けて食べましょう

A　きのこ類　（椎茸、榎木、なめこ、しめじ等）

B　菊菜　（よく水洗いして５ｃｍぐらいに切る）

C　うどん　（冷凍でもOK)

D　刻みねぎ

E　うどん出汁（出来合い物でもいけます）

F　水溶き片栗粉

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

１　鍋にうどんだしを入れて沸かし、食べやすく切ってほぐしたきのこを入れる

２　アクが出てくるのでお玉ですくい、菊菜を入れ火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける

３　別の鍋にお湯を沸かして、うどん玉を入れる

４　うどんに火が通ったらざるにあけ、よく湯切りをしてどんぶりに入れる

５　上から２で作ったあんをかけ、刻みねぎを載せて出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

A　木綿豆腐

B　榎木　（根元を切ってほぐす）

C　椎茸　

D　ニラ　（３ｃｍに切る）

E　白ねぎ　（１ｃｍの幅で斜めに切る）

F　寄せ鍋の出汁（白出汁　１３　：　薄口醤油　１　：　味醂　１　）

G　白菜キムチ（好きなだけ）

H　キムチの素（市販品）

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

１　鍋に寄せ鍋の出汁を入れて火にかけて出汁が湧いてきたら白菜キムチと豆腐を入れる
　　　
２　キムチの素を入れて味を見る

３　豆腐が温まってきたら野菜を入れ、火が通ったらアツアツをふーふーしながら食べましょう

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

A　バナナ　（皮をむいて１口サイズに切る）

B　バニラアイス　

C　ビターチョコ　（鍋にお湯を沸かして湯煎で溶かす、レンジでもＯＫ）

D　小麦粉　（水で溶いて天ぷらの衣用にする）

E　シナモンパウダー

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

１　バナナを油で揚げて天ぷらにする

２　器に揚げたバナナとバニラアイスを盛り付けて上から溶かしたチョコレートをかける

３　シナモンパウダーをかけて出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

A　大根　（長さ５ｃｍの薄い短冊切り）

B　大葉　（刻む）

C　鶏ササミ（薄塩をして酒を振り蒸し器で蒸す）

D　和風のドレッシング（市販品）

E　花かつお

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
１　Ａの大根を水でさらしてからザルにあけておく

２　Ｃの鶏ササミを手で食べやすく割く

３　器によく水を切った大根を盛り、ほぐした鶏のササミを上から散らす

４　食べる直前にドレッシングをかけて、刻んだ大葉と花かつおをトッピングして出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

A　卵　（固ゆでにして殻をむいておく）

B　じゃがいも（ボイルしてから皮をむいておく）

C　スライスハム（適当な大きさに切る）

D　玉ねぎ　（スライスして水にさらしてからよく絞る）

E　きゅうり　（輪切りにしてから軽く塩もみ、その後よく絞る）

F　人参　（薄めにいちょう切りしてから塩もみ、よく絞る）

G　塩コショー

H　マヨネーズ

I　練りからし

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　大きめのボールに殻をむいたゆで玉子を入れて適当につぶす（お玉の丸い方やシャモジなどで）

２　Ｂのじゃがいもを２ｃｍ角に切る

３　Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｆ、の材料を１のボールに入れてじゃがいも、玉子と軽く和える

４　塩コショーで下味をつけてからマヨネーズ、練りからしを加え混ぜたら出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

A　茄子　（ヘタを切り落として縦割り、それを横半分に切る）

B　タカノ爪　　（１本、種を抜いておく）

C　煮付け用の合わせ出汁　（　出汁　４　：　濃口醤油　１　：　味醂　１　）

D　砂糖（上白糖）

E　揚げ油

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　鍋にＣの合わせ出汁を入れて好みで砂糖を加え、タカノ爪を入れて火にかける

２　油をやや中温にして（１８０度）茄子の皮目を先に油につかるようにして揚げ、裏返す

３　茄子に火が通ったら平らな容器に上げておく

４　１で作った出汁を沸かして３の茄子を入れる
　　　　（煮込みすぎないように注意、茄子を入れて再び沸いたらＯＫ）

５　余裕があれば鍋ごと氷水につけて冷やす
　　　　（茄子のキレイな色を保つのと味を染み込ませるため）

６　器に盛って出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

A　キノコ　（椎茸、しめじ、舞茸、マッシュルーム、エリンギなど）

B　むき海老　（塩水で軽く洗う）

C　玉ねぎ（薄くスライス）

D　パプリカ　（赤、黄、種を取って５ｍ幅、長さ３ｃｍに切る）

E　ドレッシング（セパレート）

Ｆ　塩、コショー

Ｇ　万能ねぎ　（３ｃｍに切る）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　フライパンに油を引いて、むき海老を炒め適当な大きさに切ったキノコを入れて
　　　塩コショーで炒める

２　深めの容器に炒めたキノコ、海老を入れてオニオンスライスとパプリカを加える

３　ドレッシングを掛けて混ぜる

４　冷めて味がなじんだらに器に盛り、ねぎを上から散らして出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

A　納豆

B　オクラ

C　濃口醤油

D　練りからし

E　花かつお

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　オクラは塩で全体をこすり、表面の細かい毛を落とすようにする

２　沸騰した湯に塩一つまみを入れてオクラを湯がき氷水に落とす

３　オクラの水気を拭いて小口切りにする

４　納豆とオクラと花かつお、醤油、好みで練りからしを混ぜて出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

Ａ　大根　（３ｃｍの厚みに切り、厚めに皮をむく）

Ｂ　牛すじ　（２ｃｍの大きさに切る）

Ｃ　出汁昆布

Ｄ　味醂

Ｅ　日本酒

Ｆ　薄口醤油
　
Ｇ　塩

Ｅ　刻みネギ

Ｆ　練りからし

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　皮をむいた大根を鍋に入れて、タップリの米のとぎ汁で竹串が通るぐらいに茹でる

２　大根に火が通れば、水でさらす

３　牛すじを一度ボイルして水洗いする

４　大きめの鍋に出汁昆布、湯がいた大根、ボイルした牛すじを入れ、
　　　　タップリの水と日本酒を適度に入れて火にかける

５　沸いてきたら弱火にしてアクをすくい味醂を入れる

６　牛すじ肉が柔らかくなるまで２～３時間煮る

７　途中で塩、薄口醤油、好みで砂糖を加えてさらに煮込む

８　味がついたらネギ、からしを添えて器に盛り出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

A　トマト

B　モッツァレラチーズ

C　バジルの葉

D　塩、コショー

E　合わせドレッシング
　　　　　・エクストラバージンオイル　　　３
　　　　　・白ワインビネガー　　　　　　　　２
　　　　　・濃口醤油　　　　　　　　　　　　０．５

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　トマトをよく洗ってスライスする

２　モッツァレラチーズの水分を切り、食べやすくスライスする

３　器にスライスしたトマトとモッツァレラチーズを交互に盛り付ける

４　軽く塩コショーをする

５　合わせたドレッシングを上から掛ける

６　包丁で軽く刻んだバジルの葉を散らして出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

Ａ　白菜　（食べやすい大きさに切る）

B　きのこ　（椎茸、榎木、しめじなど）

C　白ネギ　(斜め切り）

D　菊菜　（根を切って水洗い）

E　木綿豆腐

F　厚揚げ、がんもなど

G　かまぼこ（練り物）

H　貝類　(はまぐり、ほたて）

Ｉ　魚の切り身（さわら、はまち、サーモン、白身）

ｊ　肉類（鶏肉、豚スライスなど）

Ｋ　えび、かに類

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　合わせ出汁を作る
　　　　　・かつお出汁　　　１３
　　　　　・日本酒　　　　　　　１
　　　　　・薄口醤油　　　　　　１
　　　　　・味醂　　　　　　　０．８

２　それぞれの野菜、魚、肉などを器に盛る

３　鍋に出汁を入れて沸かす

４　魚、肉などから入れて出汁に旨みを出す（アクをとりましょう）

５　野菜、豆腐なども入れていく

６　火が通ったらたくさん食べましょう

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

A　鶏もも肉　（ぶつ切り）

B　さと芋

C　砂糖

D　濃口醤油

E　日本酒

F　味醂

G　絹さや　（筋を取って湯がいておく）

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　鍋にごま油を引いて鶏肉を炒める

２　肉の五分ぐらいに火が通ったらさと芋を入れてザックリ合わせる

３　かぶるぐらいに水を入れ日本酒、砂糖を加え落し蓋をし、ぐつぐつ煮えてきたら中火にする

４　さと芋に竹串がささるぐらいに火が通ったら醤油、味醂を加え味を調整する

５　さらに煮込み、汁が少なくなってきたら鍋を返してムラをなくす

６　全体に照りが付いて味がなじんだらＯＫ

７　器に盛り付けて湯がいたきぬさやをあしらって出来あがり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　

A　かぼちゃ　（えびす南瓜は食べやすい大きさに切る）　

B　鶏ミンチ

C　かつお出汁　　　８

D　日本酒　　　　　　１

E　濃口醤油　　　　１

F　砂糖　　　　　　　０．８

G　生姜の絞り汁　少々

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　鍋に日本酒、鶏ミンチを入れて火にかけ、箸でかき混ぜながらそぼろ状にする

２　その上にかぼちゃ、かつお出汁、砂糖を入れ強火にかける

３　出汁が沸いたら醤油、生姜の絞り汁を加え、落し蓋をしてコトコト煮る

４　時々煮汁を全体に廻し掛けながら味が含まったら出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

Ａ　米　５合　（砥いでザルにあけておく）

Ｂ　鶏肉　２００ｇ　（１ｃｍ角切り）

Ｃ　薄揚げ　２枚　（１ｃｍ幅に切る）

Ｄ　きのこ　（　しめじ　２Ｐ、ばらばらにほぐす、椎茸　８個、５ｍｍ幅に切る）

Ｅ　人参　５０ｇ　（　千切り　）

Ｆ　牛蒡　９０ｇ　（　ささがき　）

Ｇ　三つ葉　（２ｃｍに切る）

Ｈ　合わせ出汁
　　　　　・かつお出汁　　　１８
　　　　　・日本酒　　　　　　１
　　　　　・薄口醤油　　　　　１
　　　　　・味醂　　　　　　　０．５
　　　　　・塩　　　　　　　　　少々

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　炊飯器に砥いで水を切った米を入れて、合わせた出汁を入れる
　　　　　（１割少なめに出汁の分量をはかる）

２　鶏肉、きのこ、人参、牛蒡、薄揚げを入れて全体をならしスイッチを入れる

３　炊き上がったら２０分ほど蒸らす

４　さらに３０分たったらシャモジで御飯を返し三つ葉を散らす

５　熱い内に食べましょう

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

A　ほうれん草

B　塩

C　花かつお

E　醤油マヨネーズ
　　　　・マヨネーズ　４
　　　　・濃口醤油　　１
　　　　・レモン汁　　少量
　
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　鍋にタップリめのお湯を沸かし、塩を入れてほうれん草を茹でる

２　湯がき過ぎないように気をつけ、氷水に落とす

３　ほうれん草を良く搾り３ｃｍぐらいの長さに切る

４　ボールに切ったほうれん草と醤油マヨネーズを和える

５　器に盛り花がつおをかけて出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

Ａ　ザーサイ　 （　５ｍｍ幅に刻んでから薄い塩水に１時間漬ける）

Ｂ　白菜　（　ざく切り　）

Ｃ　白ネギ　（　１ｃｍ幅斜め切り　）

Ｄ　人参　（　短冊切り　）

Ｅ　中華スープの素　

Ｆ　胡麻油

Ｇ　炒りゴマ

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　フライパンに胡麻油を引いて、ザーサイにザッと火を通す

２　人参、白菜、白ネギを炒め、中華スープ、醤油を加えて味を付ける

３　炒りゴマを全体にまぶして火からおろす

４　器に盛り出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

Ａ　きのこ　（椎茸、しめじ、エリンギ、舞茸など）

Ｂ　大根おろし　（軽く水を切る）

Ｃ　ポン酢

Ｄ　青唐

Ｅ　日本酒

Ｆ　塩

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　きのこの石づきを取り、日本酒と塩を軽く振り、青唐と共に網焼きにする

２　焼き過ぎないように注意し、焼けたら食べやすい大きさに切る

３　大根おろしとポン酢を合わせ、焼いたきのこを和える

４　器に盛り　青唐を添えて好みでネギ、七味唐辛子を振る

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

Ａ　ほうれん草　

Ｂ　塩

Ｃ　花がつお

Ｄ　合わせ出汁
　　　　・かつお出汁　　　　４
　　　　・濃口醤油　　　　　１
　　　　・味醂　　　　　　　０．５
　　　　・砂糖　　　　　　　　適量
　　　　・溶き辛子　　　　　適量

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　鍋にタップリめのお湯を沸かし、塩を入れてほうれん草を茹でる

２　氷水に落とし、根元をよく振り洗いしてから絞る

３　３ｃｍに切り、ボールに入れて合わせた出汁で和える

４　器に盛り、花がつおをかけて出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

Ａ　長芋　（皮をむいて拍子木切り）

Ｂ　合わせ酢
　　　　・水　　　３
　　　　・酢　　　１
　　　　・砂糖　０．８
　　　　・塩　　　少々
　　　　・レモンの皮

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　長芋を拍子木切りにして水にさらし、その後薄い酢水に漬けておく

２　容器に分量の材料を入れる、
　　　　レモンは表面の皮をむいてその皮の白い部分をへぎ取り刻む
　　　　果実の部分はスライスする

３　１の長芋を合わせた酢に漬け込み、一晩置く

４　器に盛り、好みでミントの葉を添える

===============================================

Ａ　豚肉　（バラ肉スライス）

Ｂ　白菜　（３ｃｍ角に切る）

Ｃ　椎茸　（２ｃｍ幅に切る)

Ｄ　人参　（いちょう切り）　

Ｅ　きぬさや　（すじを取る）

Ｆ　塩、コショー

Ｇ　オイスターソース

Ｈ　ごま油

Ｊ　水溶き片栗粉

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　フライパンに胡麻油を引いて、豚肉、人参、白菜の白い部分を炒める

２　椎茸、きぬさや、白菜の葉の部分を入れ、塩コショーで下味をつける

３　オイスターソースを加えからめ、水溶き片栗粉で全体を軽くまとめる

４　器に盛り出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

Ａ　土ごぼう　

Ｂ　塩

Ｃ　青海苔

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　土ごぼうの表面についている泥やよごれを流水で洗う

２　乱切りにして水にさらす

３　水気を切って、拭いてから油で揚げる

４　塩と青海苔を振って出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

Ａ　かぼちゃ　（えびす南瓜）

Ｂ　オニオンスライス　（水にさらしてから、よく絞る）

Ｃ　人参　（薄いいちょう切り）

Ｄ　ハム　（刻む）

Ｅ　ピーナッツ　（砕く）

Ｆ　マヨネーズ

Ｇ　塩、コショー

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　かぼちゃの種を取り、皮をまだらにむいて蒸し器かレンジで柔らかくする

２　ボールに移し、適度につぶしながら軽く塩コショーする

３　２が冷めてからオニオンスライス、人参、ハム、ピーナッツを加えて混ぜる

４　マヨネーズで味付けして出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

Ａ　サラダ用水菜　（３ｃｍに切る）

Ｂ　ベーコン　（胡麻油で炒める）

Ｃ　ラディッシュ　（輪切り）

Ｄ　すりゴマ

Ｅ　中華風ドレッシング
　　　　・胡麻油　　　２
　　　　・サラダ油　　２
　　　　・酢　　　　　　３
　　　　・濃口醤油　　３
　　　　・砂糖　　　　０．５
　　　　・豆板醤　　　少し
　　　　・絞り生姜　　少し

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　サラダ用の水菜は良く洗ってざるに上げる

２　器に水菜を盛る

３　ベーコンを胡麻油でカリカリになるまでじわーっと炒め、２に油ごとかける

４　中華ドレッシングをかけて、すりゴマ、ラデッシュを散らして出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

Ａ　するめいか　（輪切り）

Ｂ　大根　（厚さ２ｃｍ）

Ｃ　青ネギ　（３ｃｍカット）

Ｄ　生姜　（千切り）

Ｅ　煮汁
　　　かつお出汁　　８
　　　酒　　　　　　　１
　　　濃口醤油　　　１
　　　砂糖　　　　　　１

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　大根は米のとぎ汁で竹串が通るぐらいの固さに湯がいて水にさらす

２　するめいかは胴の部分は輪切り、足は２ほんづつにばらす、墨袋は取り除き、肝はとっておく

３　鍋に合わせた出汁と湯がいた大根を入れて火にかける

４　出汁が沸いて来たら切ったいかを入れる、肝が好きな人はこの時点で入れる

５　ことこと弱火で煮込んで味を含ませ、刻んだ生姜を入れる

６　アクをすくって青ネギを入れ、ひと煮立ちさせたら出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

Ａ　大根　（１ｃｍ×４ｃｍ角の拍子木切り）

Ｂ　人参　（マッチ棒ぐらいの粗めの千切り）

Ｃ　出汁昆布　（５ｃｍ角）

Ｄ　柚子　（皮をむいて白い部分をへいで千切り）

Ｅ　タカノ爪　（種を抜く）

Ｆ　合わせ酢
　　　水　　　　　５００ｃｃ
　　　酢　　　　　４００ｃｃ
　　　上白糖　　１３０ｇ
　　　塩　　　　　少々

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　大根、人参の皮をむいて、それぞれを切る

２　ボールに海水ぐらいの塩加減の塩水を作り１の大根、人参を漬ける（３０分ぐらい）

３　別の容器に合わせ酢を作り、２の大根、人参の水気を切り甘酢に漬ける

４　出汁昆布を入れ一晩置く

５　器に盛り、刻んだ柚子の皮をトッピングして出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

Ａ　じゃがいも　１ｋｇ　（皮をむいて乱切り、水でさらす）

Ｂ　人参　　１５０ｇ　（皮をむいて乱切り、水でさらす）

Ｃ　糸こんにゃく　４００ｇ　（一度ボイルして水にさらす）

Ｄ　玉ねぎ　２００ｇ　（櫛形に切る）

Ｅ　出汁の素　適量

Ｆ　合わせ出し

　　a　水　　　　　　１０００ｃｃ

　　b　濃口醤油　　２００ｃｃ

　　c　上白糖　　　１５０ｇ

G　牛バラ肉スライス　　２００ｇ

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　鍋に合わせ出汁と出汁の素を入れる

２　水を切ったじゃがいも、人参、糸こんにゃくを鍋に入れ火にかける

３　鍋の出汁が沸いて来たらアクをすくい玉ねぎと牛肉をほぐしながら入れる

４　じゃがいもに火が通れば出来上がり、もう一度アクを取って火を止める

５　深いめの器に盛り付けて、あれば青い野菜（スナップエンドウ、いんげんまめなど）
　　　　をトッピングして食べましょう

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

A　茄子　（ヘタを落とし、半分の長さに切って６～８つに縦割りする）

B　ニラ　（３ｃｍに切る）

C　ニンニク　（すり卸し）

D　濃口醤油

E　胡麻油

F　一味唐辛子

F　すりゴマ

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　フライパンを火にかけて胡麻油を入れる

２　ニンニクをいれサッと炒め、切った茄子を加えしんなりとするまで火を通す

３　茄子に火が通ったらニラを入れ、濃口醤油を加えて味を調える

４　上がりにすりゴマと一味唐辛子を全体にからませて出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

A　水菜　（よく洗って４ｃｍの長さに切る）

B　薄揚げ　（２×４ｃｍに切る）

C　合わせ出し

　　　　かつお出汁　　　　１４
　　　　薄口醤油　　　　　　１
　　　　味醂　　　　　　　　　１

D　一味唐辛子、粉山椒

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　鍋に合わせ出しを入れて火にかける

２　切った水菜、薄揚げを入れる

３　水菜に火が通れば出来上がり

４　好みで一味唐辛子、粉山椒をかけて食べましょう

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

A　ごぼう　（粗い目のササガキか千切り、水にさらしてザルにあける）

B　人参　（粗い目の千切り）

C　胡瓜　（縦割りにしてから斜めに２ｍｍ幅に切る、塩水に３０分漬けてザルにあける）

D　塩、コショー

E　マヨネーズ

F　すりゴマ

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　鍋でお湯を沸かし少々の塩を入れ、ごぼうと人参を湯がく

２　ザルにあけて水気を良く切る

３　冷めたらボールに移し、水気を絞った胡瓜も入れ合わせる

４　塩コショー、マヨネーズで味を付け、すりゴマで風味を加える

５　器に盛り付けて出来上がり

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

A　菜の花　（食べやすい大きさに切る、筋がある時は皮を適度にむく）

B　ホタルイカ　（市販のボイルしたもの、
　　　　　　　　　　手があれば目玉、くちばし、胴体の骨を取り除く）

C　若布　（乾燥物は水で戻す、塩若布は塩抜きする）　

D　木の芽

E　酢味噌

　　　　a　白味噌　　　４

　　　　b　砂糖　　　　 ２

　　　　c　酢　　　　　 ２
　　　　
　　　　d　溶き辛子　　適量

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　鍋にお湯を沸かし、菜の花を塩ボイルして氷水に落とす

２　若布を適度な大きさに切ってよく絞る

３　器に若布、水気を切った菜の花、ホタルイカを盛り付ける

４　合わせた酢味噌を上から掛けて木の芽をトッピングする

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

野菜ジュース

・トマトジュース

・にんじんジュース

板ゼラチン（水に漬けてふやかす）

塩コショー

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　ジュースを鍋に入れて火にかける

２　塩コショーで軽く味をつける

３　沸いてきたら火を止めてゼラチンを入れよく混ぜる

４　ゼリー用のカップ、または料理用のバットに流し冷やし固める

５　型から抜き取って器に盛る

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

＊　ゼラチンは沸騰させると固まりにくくなるので注意しましょう

＊　ベースにするジュースは自分で作ると応用が出来ます
　　　　（ほうれん草、大根、かぼちゃのポタージュ、コンソメなど）