トップページ > 食材別 > 牛肉
A 牛肉 （バラ肉のスライス）
B 玉ねぎ （５ｍｍぐらいにスライス）
C 糸こんにゃく （食べやすい長さに切って水洗いする）
D 卵
E 日本酒
F 濃口醤油
G 砂糖（上白糖）
Ｈ 白御飯
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１ 鍋にＥ～Ｇの調味料を入れて（ 酒 １ ： 醤油 １ ： 砂糖は好みで ）味を見る
２ Ａ～Ｃの材料を入れて火が通ったら丼に盛った御飯の上に盛り付ける
３ 玉子を載せて出来上がり
（紅生姜を添えるとＧＯＯＤ）
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メニュー一覧
A 牛肉薄切り（ロース、バラ）
B 白菜（食べやすい大きさに切る）
C 白ねぎ（斜めに切る）
D きのこ（榎木、椎茸、しめじ）
E 菊菜 （根を落として水洗い）
Ｆ 牛蒡 （笹がき）
Ｇ 焼き豆腐（食べやすく切る）
Ｈ 糸こんにゃく（一度湯がいて洗い長い時は切る）
Ｉ 割り下
a 濃口醤油 ４
b 日本酒 ２
ｃ 砂糖 ５
Ｊ 卵
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１ 鍋に牛脂を引いて肉を軽く焼く
２ 割り下を適当に注ぎ、用意した材料を入れていく
３ 火が通ったら生卵につけながら食べる
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Ａ 大根 （３ｃｍの厚みに切り、厚めに皮をむく）
Ｂ 牛すじ （２ｃｍの大きさに切る）
Ｃ 出汁昆布
Ｄ 味醂
Ｅ 日本酒
Ｆ 薄口醤油
Ｇ 塩
Ｅ 刻みネギ
Ｆ 練りからし
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１ 皮をむいた大根を鍋に入れて、タップリの米のとぎ汁で竹串が通るぐらいに茹でる
２ 大根に火が通れば、水でさらす
３ 牛すじを一度ボイルして水洗いする
４ 大きめの鍋に出汁昆布、湯がいた大根、ボイルした牛すじを入れ、
タップリの水と日本酒を適度に入れて火にかける
５ 沸いてきたら弱火にしてアクをすくい味醂を入れる
６ 牛すじ肉が柔らかくなるまで２～３時間煮る
７ 途中で塩、薄口醤油、好みで砂糖を加えてさらに煮込む
８ 味がついたらネギ、からしを添えて器に盛り出来上がり
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A 牛ロース肉 （軽く筋を切り、包丁の峰でたたく）
B 塩、コショー
C たまねぎ （１ｃｍ幅に切る）
D ピーマン （縦に割って種を抜く）
E 人参 （厚さ１ｃｍの輪切り、下ゆでする）
F バーベキューソース
・日本酒 ２７０ｃｃ
・濃口醤油 １２０ｃｃ
・ケチャップ 大さじ１
・砂糖 大さじ３
・卸しニンニク 少々
・卸し生姜 少々
・玉ねぎ（すり卸し）１/４個
・りんご（すり卸し） １/４個
・すりゴマ 適量
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１ バーベキューソースを作る
a 鍋に日本酒を入れて沸かし、アルコールを飛ばす
b あとの材料を入れてアクをすくいながら１０分ほど煮詰める
２ フライパンに油を引いて塩コショーした牛肉を両面焼く
３ 肉を一旦フライパンからはずし、今度は野菜を焼く
４ 野菜に火が通ったら再び肉をフライパンに戻して、バーベキューソースをからめる
５ 器に盛り付けて出来上がり
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Ａ じゃがいも １ｋｇ （皮をむいて乱切り、水でさらす）
Ｂ 人参 １５０ｇ （皮をむいて乱切り、水でさらす）
Ｃ 糸こんにゃく ４００ｇ （一度ボイルして水にさらす）
Ｄ 玉ねぎ ２００ｇ （櫛形に切る）
Ｅ 出汁の素 適量
Ｆ 合わせ出し
a 水 １０００ｃｃ
b 濃口醤油 ２００ｃｃ
c 上白糖 １５０ｇ
G 牛バラ肉スライス ２００ｇ
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１ 鍋に合わせ出汁と出汁の素を入れる
２ 水を切ったじゃがいも、人参、糸こんにゃくを鍋に入れ火にかける
３ 鍋の出汁が沸いて来たらアクをすくい玉ねぎと牛肉をほぐしながら入れる
４ じゃがいもに火が通れば出来上がり、もう一度アクを取って火を止める
５ 深いめの器に盛り付けて、あれば青い野菜（スナップエンドウ、いんげんまめなど）
をトッピングして食べましょう
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