簡単cookレシピ

A　さんま（三枚に卸したもの）

b　日本酒（料理用）

c　味醂

d　濃口醤油

e　土生姜（すりおろし）

f　片栗粉

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１　さんまを食べやすい大きさに切る

２　b、c、d、を　１：１：１ の割合で合わせてeの絞り汁を入れる

３　１を２に漬け込む１５分～２０分ぐらい

４　３を漬け汁からあげて片栗粉にまぶし、中温の油で揚げる

５　器に盛り付けて、熱いうちに食べましょう

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A　鯖の切り身（熱湯にくぐらせて水に落とし表面を軽く洗い流しておく）

B　焼き豆腐　（一口大に切っておく）

C　土生姜　（表面の汚れを水で洗って千切りにする、皮付きでOK）

D　日本酒（料理用）

E　味醂

F　濃口醤油

G　砂糖　（上白糖）

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１　鍋にAの鯖を並べて水と日本酒をひたひたマデ入れる　（　水　１　：　日本酒　１　）ぐらい
　　　このときに落し蓋をします、アルミホイルを鍋の大きさに合わせてかぶせるのでも十分です

２　１が湧いてきたら砂糖を入れます
　　　味を見て少し甘いかなと思うぐらいで、あくが出てくるのでオタマかスプーンですくいましょう

３　醤油を入れます、色で見ましょう（うどんを食べるときの出汁の色が目安）

４　味醂を入れます、目安は醤油を入れた量よりやや少ない目

５　刻んだ土生姜を全体に散らして、切った焼き豆腐を鍋に入れます

６　落し蓋をしてクツクツ煮ます、途中で味を見て醤油か砂糖で調節します（１０分～１５分ぐらい）

７　全体に味が染みて照りが出たら出来上がり、器に盛り付けます

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A　サーモンの切り身

B　ピザ用チーズ

C　小麦粉

D　塩、コショー

E　無塩バター

F　プチトマト

G　レタス

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１　フライパンを火にかけて油をひく

２　サーモンの切り身に塩コショーをして小麦粉をまぶしムニエルにする

３　サーモンが焼けたらピザ用チーズを載せてグリルで焼き目がつくまで焼く

４　器にレタス、プチトマトをあしらい３で焼けたサーモンを盛り付けて出来上がり

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A　ブリの切り身

B　片栗粉

C　レタス

D　プチトマト

E　青唐　（加熱した時に破裂しないよう穴を開けておく）

F　粉さんしょう

G　合わせだれ
　　　（料理酒　１　：　味醂　１　：　濃口醤油　１　）

Ｈ　砂糖　（上白糖）

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１　フライパンに軽く油を引く

２　ブリの切り身に片栗粉をまぶし、よくはたいてから弱火でじっくり焼く
　　　（弱火だと失敗がしにくいのですが、焼き過ぎにも注意）

３　ボールに合わせだれの調味料を入れ、混ぜてから好みで砂糖を加えておく

４　ブリの切り身が焼けたら３の合わせだれを入れてフライパンを揺すりながら裏表を返す
　　　　　（この時に青唐を入れる）

５　全体に照りが出て来たら器に盛る

６　レタス、プチトマトをあしらいブリの上に粉さんしょう振って出来上がり

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A　鯵の切り身　（一口大に切る）

B　玉ねぎ　（スライス）

C　人参　（千切り）

D　ピーマン　（種を抜いて５ｍｍ幅に切る）

E　セロリ　（皮をむいて５ｍｍ幅に切る）

F　片栗粉

G　タカノ爪　（２～３本）

H　合わせ酢　（　水　３　：　酢　２　：　薄口醤油　０．５　：　味醂　０．５ ：　砂糖は好みで　）

Ｉ　揚げ油

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１　鍋に合わせ酢の材料と好みで砂糖、タカノ爪を入れて沸かす

２　鯵の切り身に片栗粉をまぶして油でカリッと揚げる

３　深めの容器にボールで合わせたＢ～Ｅの材料を半分入れる　

４　鯵の切り身が揚がったら３の容器に入れ、その上から残りの野菜を入れる

５　アツアツに沸かした合わせ酢をヒタヒタにかける

６　冷めてから器に盛り付けて出来上がり

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Ａ　かつお　（刺身用をさく取りしたもの）

Ｂ　玉ねぎ　（スライスして水にさらしたもの）

Ｃ　刻みねぎ

Ｄ　もみじ卸し

Ｅ　卸し生姜

Ｆ　にんにくスライス

Ｇ　わかめ　（生食用）

Ｈ　ポン酢

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１　さく取りしたかつおに軽く塩を振って強火のガス台で皮目から焼く

２　皮の表面が香ばしく焼けたら裏側の身の焼き具合は表面が白くなればＯＫ

３　氷水に落とし熱が取れたら水気を拭いて１ｃｍに幅に切る

４　器にオニオンスライス、かつおのたたき、わかめと薬味をあしらう

５　上からポン酢を掛けて出来上がり

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Ａ　刺身用さんま　（三枚に卸す）

Ｂ　粗塩　

Ｃ　酢

Ｄ　出汁昆布

Ｅ　タカノ爪　（種を抜く）

Ｆ　大葉

Ｇ　卸し生姜

Ｈ　わさび

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１　出汁昆布とタカノ爪を酢に漬けて一時間ほど置いておく

２　三枚に卸したサンマの身を粗塩で全体まぶし、１５分ほど置く

３　サンマの身を水で洗い塩を落とし、水分を拭いておく

４　１で置いた酢の中にサンマの身を１０分ほど漬ける

５　サンマの身を酢から上げてキッチンペーパーに包み冷蔵庫で寝かせる

６　１～２時間したらサンマの薄皮をむいてから食べやすい大きさに切る

７　器に盛り付け、わさび、生姜、刺し身醤油で食べる

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Ａ　白菜　（食べやすい大きさに切る）

B　きのこ　（椎茸、榎木、しめじなど）

C　白ネギ　(斜め切り）

D　菊菜　（根を切って水洗い）

E　木綿豆腐

F　厚揚げ、がんもなど

G　かまぼこ（練り物）

H　貝類　(はまぐり、ほたて）

Ｉ　魚の切り身（さわら、はまち、サーモン、白身）

ｊ　肉類（鶏肉、豚スライスなど）

Ｋ　えび、かに類

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１　合わせ出汁を作る
　　　　　・かつお出汁　　　１３
　　　　　・日本酒　　　　　　　１
　　　　　・薄口醤油　　　　　　１
　　　　　・味醂　　　　　　　０．８

２　それぞれの野菜、魚、肉などを器に盛る

３　鍋に出汁を入れて沸かす

４　魚、肉などから入れて出汁に旨みを出す（アクをとりましょう）

５　野菜、豆腐なども入れていく

６　火が通ったらたくさん食べましょう

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Ａ　鯛の頭（適当な大きさのもの）

Ｂ　大根（３ミリの厚みにスライス、下ゆでしておく）

Ｃ　しめじ（適当にばらす）

Ｄ　三つ葉

Ｅ　柚子

Ｆ　塩

Ｇ　かつお出汁

Ｈ　日本酒

Ｉ　　薄口醤油

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１　鯛の頭は流水で表面と裏側のうろこと血合いをきれいに洗い流す

２　きれいに洗った鯛の頭に軽く塩を振り３０分経ってから焼き網で焼く
　　　（完全に火が通っていなくてもＯＫ）

３　鍋に焼けた鯛の頭を入れてかつお出汁を注ぐ

４　日本酒を適量入れて、湯がいた大根を加え火にかける

５　沸いたら弱火にしてアクをすくいとる

６　しめじを入れたら、出汁の味を見て塩を加減しながら加える

７　薄口醤油を最後に数滴たらし器に盛る

８　柚子の皮を香りに浮かべて出来上がり

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A　さわらの切り身

B　柚庵焼きの漬け地

　　　　・　濃口醤油　　１
　　　　・　味醂　　　　　１
　　　　・　日本酒　　　１
　　　　・　柚子の輪切り

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１　ボールに調味料を合わせる

２　さわらの切り身を漬ける、３０～４０分ぐらい

３　漬け地から上げて焼き台、グリルで裏表を焼く

４　最後に漬け地をハケで表面に塗り、焼き上げる

５　器に盛り、あしらいがあれば添えて出来上がり

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A　マグロ赤身　（ぶつ切り）

B　卵黄

C　刻みネギ

D　白胡麻

E　チシャの葉

Ｄ　刻み海苔

Ｅ　ユッケのたれ
　　　　・濃口醤油　　　　２００ｃｃ
　　　　・味醂　　　　　　　　８０ｃｃ
　　　　・砂糖　　　　　　　　６０ｇ
　　　　・ごま油　　　　　　　４０ｃｃ
　　　　・卸しニンニク　　　適量

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１　ボールでマグロのぶつ切りとユッケのタレを和える

２　器にチシャの葉を敷きタレで和えたマグロを盛る

３　盛ったマグロにくぼみを作り卵黄を載せ、ネギ、白胡麻、刻み海苔をあしらって出来上がり

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Ａ　マグロ　（　さく取りした形　）

Ｂ　塩、コショー

Ｃ　オニオンスライス

Ｄ　刻みネギ

Ｅ　大根おろし　（軽く絞る）

Ｆ　ポン酢

Ｇ　一味唐辛子

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１　フライパンに油を引き、塩コショーをしたマグロの表面をやや強火で焼く

２　中火にして好みの加減に火を通す

３　食べやすい大きさに切り、オニオンスライスと一緒に器に盛る

４　マグロの上にポン酢と合わせた大根おろし、刻みネギを載せる

５　好みで一味唐辛子をふりかけ出来上がり

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Ａ　ししゃも　

Ｂ　小麦粉

Ｃ　卵

Ｄ　パン粉

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１　ししゃもに小麦粉、卵、パン粉をつける

２　油で揚げる

３　好みでソース、ケチャップなどを添えて出来上がり

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A　白魚　（薄い塩水で軽く洗い、水気を拭いておく）

B　片栗粉

C　塩

D　レモン

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１　白魚に片栗粉をまぶし、軽くはたいて余分な粉を落とす

２　油でカリッと揚げる

３　適度に塩を振りかけて器に盛りレモンを添えて出来上がり

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A　イワシ　（開いてから骨を取り除く）

B　片栗粉

C　玉ねぎ　（スライス）

D　ピーマン　（種を取って薄くスライス）

E　レモン　（輪切り）

F　甘酢
　　　　a　水　　　　　　　　３
　　　　b　酢　　　　　　　　２
　　　　c　薄口醤油　　０、５
　　　　d　ケチャップ　　０、５
　　　　e　砂糖　　　　　適量
　　　　f　タカノ爪
　　　　g　生姜の絞り汁

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１　鍋に甘酢の材料を合わせておく

２　開いたイワシに片栗粉をまぶして油でカリッと揚げる

３　容器に揚げたイワシと玉ねぎを入れる

４　甘酢を火にかけて沸騰する直前に火を止め３のイワシに漬け込む

５　冷めてからレモンスライス、ピーマンを一緒に漬ける

６　２～３時間したら出来上がり

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a　白身魚の切り身

b　大根（卸し金の粗い目ですりおろす）

c　片栗粉

d　合わせだし　　出汁　　　　６
　　　　　　　　　　薄口醤油　　１
　　　　　　　　　　味醂　　　　　１
　　　　　　　　
e　刻みねぎ

f　椎茸（刻む）

g　柚子の皮（刻む）

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１　白身魚は食べやすい大きさに切る

２　片栗粉をまぶして油でカラッと揚げる

３　鍋にdの出しを合わせて沸かす

４　軽く絞った大根卸しと椎茸を沸いた出汁に入れる

５　油で揚げた白身魚の油をよく切って４の中に入れ一煮立ちさせる

６　器に盛り付けて刻んだネギと柚子を散らして出来上がり