A 卵 １個で２人前
B 出汁 （白出汁 １５ ： 薄口醤油 １ ： 味醂 １ ）
C かにむき身 （カニカマでもＯＫ）
D ホタテむき身
E 白身魚の切り身
F 椎茸 （５ｍｍぐらいにスライス）
G 銀杏 （水煮）
H 三つ葉 （２ｃｍぐらいに切る）
Ｉ 柚子
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１ 茶碗蒸しの出汁を作る
ボールの中に卵１個に対してＢの出汁を１８０ｃｃ入れてよく混ぜる（味見をして加減する）
２ 茶碗蒸しの器にＣ～Ｈの材料を好きなように入れて１で作った出汁を入れる
３ ふたをして蒸し器で蒸す （火加減に注意する中火だと失敗しにくい）
４ ７～８分したら表面から竹串を刺してみて透明な出汁がにじんできたらＯＫ
白い出汁が出てきたらまだ火が通っていないのでもう少し蒸す
５ 蒸し上がったら柚子の皮を少し添えて出来上がり
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