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Ａ パスタ
Ｂ 塩
Ｃ オリーブオイル
Ｄ ニンニク （スライス）
Ｅ タカノ爪 （種を抜く）
Ｆ いかの塩辛
Ｇ 薄口醤油
Ｈ 刻み海苔
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１ 鍋にタップリ目のお湯を沸かして塩を入れ、パスタを茹でる
２ フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タカノ爪を入れ弱火にかけ香りを出す
３ いかの塩辛をさっと火を通し、茹で上がったパスタをも炒める
４ 好みで茹で汁、醤油を加え、味を調える
５ 器に盛り、刻み海苔をトッピングして出来上がり
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A ゴーヤ （半分に縦割りしてタネを取り除く）
B 豚バラスライス （食べやすい大きさに切る）
C 卵 （別の容器に割って軽く溶いておく）
d 胡麻油
e 塩、コショー
f 薄口醤油
g 塩 （塩もみ用）
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１ ゴーヤを３～５ミリぐらいの厚みに切って軽く塩もみをして１５分ぐらい置く
２ １の塩分を水で洗い流し水気を切っておく
３ フライパンにごま油を引き豚肉と２のゴーヤを炒める
４ 塩コショーで軽く味付けをして、薄口醤油で味を調える
５ 玉子を入れて全体的に火をいれる
６ 器に盛り付ける
A サーモンの切り身
B ピザ用チーズ
C 小麦粉
D 塩、コショー
E 無塩バター
F プチトマト
G レタス
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１ フライパンを火にかけて油をひく
２ サーモンの切り身に塩コショーをして小麦粉をまぶしムニエルにする
３ サーモンが焼けたらピザ用チーズを載せてグリルで焼き目がつくまで焼く
４ 器にレタス、プチトマトをあしらい３で焼けたサーモンを盛り付けて出来上がり
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A ブリの切り身
B 片栗粉
C レタス
D プチトマト
E 青唐 （加熱した時に破裂しないよう穴を開けておく）
F 粉さんしょう
G 合わせだれ
（料理酒 １ ： 味醂 １ ： 濃口醤油 １ ）
Ｈ 砂糖 （上白糖）
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１ フライパンに軽く油を引く
２ ブリの切り身に片栗粉をまぶし、よくはたいてから弱火でじっくり焼く
（弱火だと失敗がしにくいのですが、焼き過ぎにも注意）
３ ボールに合わせだれの調味料を入れ、混ぜてから好みで砂糖を加えておく
４ ブリの切り身が焼けたら３の合わせだれを入れてフライパンを揺すりながら裏表を返す
（この時に青唐を入れる）
５ 全体に照りが出て来たら器に盛る
６ レタス、プチトマトをあしらいブリの上に粉さんしょう振って出来上がり
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Ａ 卵 ５個
Ｂ 出汁 １００ｃｃ
Ｃ 薄口醤油 ５ｃｃ
Ｄ 塩 適量
Ｅ 明太子 （ばらしたもの）
Ｆ 刻み海苔
Ｇ 大根卸し
Ｈ マヨネーズ
Ｉ レタス
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１ ボールに卵を割って、出汁、醤油、塩を入れて溶く
２ 玉子焼き器（フライパン）に油を引いて底一面溶に溶いた玉子を流す
３ 流した玉子の上に刻み海苔、明太子を適度に入れる
４ 玉子を奥から手前に巻き込んでいく
５ 巻いたら油を引いて玉子を一面に流し、繰り返し巻いていく
６ 玉子が巻けたら巻きすに取って食べやすい大きさに切る
７ レタスを器にあしらい、切った玉子を盛る
８ 大根卸しを軽く絞り、マヨネーズを合えたものを添えて出来上がり
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A 鶏もも肉 （厚み１ｃｍそぎ切り）
B 片栗粉
C 白髪ネギ （白ネギの細い千切り）
D 刻みネギ
E レタス
F 粉山椒
G 合わせタレ （別の容器で作っておく）
・日本酒 １
・濃口醤油 ２
・味醂 ２
・砂糖 適量
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１ フライパンに薄く油を引いて弱火にかける
２ そぎ切りにした鶏もも肉に片栗粉をまぶし、よくはたいてからフライパンで焼く
３ 上から軽くアルミホイルをかぶせ、両面をこんがりと焼く
４ 鶏もも肉に火が通ったら、合わせたれを周りから流し込む
５ ジューッとたれが煮詰まるのでフライパンを揺り動かしながら鶏肉を裏返す
６ 鶏肉に照りが出てきたらＯＫ
７ 器にレタスを載せ、焼けた鶏肉を盛り付ける
８ 刻みネギをタップリめに散らし、白髪ネギをあしらう
９ 好みで粉山椒や一味唐辛子を添えて出来上がり
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A 小麦粉
B 長芋 （すり卸し）
C 卵
Ｄ 水
Ｅ 出汁の素
Ｆ キャベツ （１ｃｍ角）
Ｇ 刻みネギ
Ｈ 桜海老
Ｉ 紅生姜
Ｊ 豚肉 (バラ肉スライス）
Ｋ お好みソース
Ｌ マヨネーズ
Ｍ 青海苔
Ｎ 花かつお
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１ ボールに小麦粉、長芋、卵を入れて混ぜる
２ 出汁の素を入れ、固さを見ながら水を加え混ぜる
３ 別のボールにキャベツ、桜海老、刻みネギ、紅生姜を入れ、２で作ったお好み焼きの生地を
適当な分量加えて全体を混ぜる
４ フライパンに油を引いて、３で合わせた生地を伸ばし、その上に豚肉を並べる
５ 底の部分に焼き目が付いたら裏返す
６ 両面が焼けたら器に盛る
７ お好みソース、マヨネーズ、青海苔、花がつおをトッピングして出来上がり
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A 卵 （ ４個 ）
B 牛乳 （ 大さじ２ ）
C 塩、コショー
D 無塩バター
E ツナ缶 （ 油を切っておく ）
F トマトソース
・ 玉ねぎスライス
・ マッシュルーム （ スライス ）
・ 無塩バター
・ 塩コショー
・ ケチャップ
Ｇ パセリ
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１ トマトソースを作る
a フライパンに油を引いてたまねぎとマッシュルームを炒める
b バターとケチャップを加え、塩コショーで味をつける
２ ボールに卵を割りほぐし牛乳、塩コショーを加え混ぜる
３ フライパンを火にかけバターを溶かす
４ ２で溶いた卵を流しフライパンを揺り動かしながら手早く箸で混ぜる
５ ツナを載せ手前に玉子を包むように巻き込む
６ 巻けたら皿に移し形を整える
７ トマトソースを掛けてパセリをあしらい出来上がり
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A さわらの切り身
B 柚庵焼きの漬け地
・ 濃口醤油 １
・ 味醂 １
・ 日本酒 １
・ 柚子の輪切り
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１ ボールに調味料を合わせる
２ さわらの切り身を漬ける、３０～４０分ぐらい
３ 漬け地から上げて焼き台、グリルで裏表を焼く
４ 最後に漬け地をハケで表面に塗り、焼き上げる
５ 器に盛り、あしらいがあれば添えて出来上がり
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A 牛ロース肉 （軽く筋を切り、包丁の峰でたたく）
B 塩、コショー
C たまねぎ （１ｃｍ幅に切る）
D ピーマン （縦に割って種を抜く）
E 人参 （厚さ１ｃｍの輪切り、下ゆでする）
F バーベキューソース
・日本酒 ２７０ｃｃ
・濃口醤油 １２０ｃｃ
・ケチャップ 大さじ１
・砂糖 大さじ３
・卸しニンニク 少々
・卸し生姜 少々
・玉ねぎ（すり卸し）１/４個
・りんご（すり卸し） １/４個
・すりゴマ 適量
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１ バーベキューソースを作る
a 鍋に日本酒を入れて沸かし、アルコールを飛ばす
b あとの材料を入れてアクをすくいながら１０分ほど煮詰める
２ フライパンに油を引いて塩コショーした牛肉を両面焼く
３ 肉を一旦フライパンからはずし、今度は野菜を焼く
４ 野菜に火が通ったら再び肉をフライパンに戻して、バーベキューソースをからめる
５ 器に盛り付けて出来上がり
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Ａ 卵
Ｂ カニかまぼこ （ほぐす）
Ｃ 椎茸 （刻む）
Ｄ たけのこ水煮 （千切り）
Ｅ三つ葉 （２ｃｍに切る）
Ｆ 胡麻油
Ｇ 甘酢あん
・水 ５
・スープの素 少量
・濃口醤油 １
・酢 １
・ケチャップ ０．５
・砂糖 １．５
（水溶き片栗粉）
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１ 甘酢あんを作る
a 鍋に材料を入れて沸かし砂糖が溶けたら、水溶き片栗粉でとろみをつける
２ ボールに卵を割り、カニかまぼこ、椎茸、たけのこ、少量の塩を加えて混ぜる
３ 中華鍋またはフライパンを火にかけて、胡麻油を引き、２の卵を流し手早く焼く
４ 器に焼いた玉子を盛り、甘酢あんをかけ、三つ葉をトッピングして出来上がり
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Ａ ザーサイ （ ５ｍｍ幅に刻んでから薄い塩水に１時間漬ける）
Ｂ 白菜 （ ざく切り ）
Ｃ 白ネギ （ １ｃｍ幅斜め切り ）
Ｄ 人参 （ 短冊切り ）
Ｅ 中華スープの素
Ｆ 胡麻油
Ｇ 炒りゴマ
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１ フライパンに胡麻油を引いて、ザーサイにザッと火を通す
２ 人参、白菜、白ネギを炒め、中華スープ、醤油を加えて味を付ける
３ 炒りゴマを全体にまぶして火からおろす
４ 器に盛り出来上がり
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Ａ マグロ （ さく取りした形 ）
Ｂ 塩、コショー
Ｃ オニオンスライス
Ｄ 刻みネギ
Ｅ 大根おろし （軽く絞る）
Ｆ ポン酢
Ｇ 一味唐辛子
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１ フライパンに油を引き、塩コショーをしたマグロの表面をやや強火で焼く
２ 中火にして好みの加減に火を通す
３ 食べやすい大きさに切り、オニオンスライスと一緒に器に盛る
４ マグロの上にポン酢と合わせた大根おろし、刻みネギを載せる
５ 好みで一味唐辛子をふりかけ出来上がり
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Ａ 豚肉 （バラ肉スライス）
Ｂ 白菜 （３ｃｍ角に切る）
Ｃ 椎茸 （２ｃｍ幅に切る)
Ｄ 人参 （いちょう切り）
Ｅ きぬさや （すじを取る）
Ｆ 塩、コショー
Ｇ オイスターソース
Ｈ ごま油
Ｊ 水溶き片栗粉
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１ フライパンに胡麻油を引いて、豚肉、人参、白菜の白い部分を炒める
２ 椎茸、きぬさや、白菜の葉の部分を入れ、塩コショーで下味をつける
３ オイスターソースを加えからめ、水溶き片栗粉で全体を軽くまとめる
４ 器に盛り出来上がり
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Ａ 卵 ３個
Ｂ 砂糖 大さじ１
Ｃ 酒 大さじ１
Ｄ 塩 少し
Ｅ 刻みネギ
Ｆ 刻み紅生姜
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１ ボールに材料をすべていれ箸で溶きながら混ぜる
２ 油を引いたフライパンで、数回に分けて巻いていく
３ 巻きすに取り、形が整ったら食べやすい大きさに切る
４ 器に盛って出来上がり
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A 鶏肉ミンチ
B ごぼう （粗いみじん切り軽く洗っておく）
C 玉ねぎ （みじん切りして炒めておく）
D 卵
E パン粉 （牛乳でシットリめにふやかす）
F 塩、コショー
G 味噌
H 和風ソース
a かつお出汁 ６
b 濃口醤油 １
c 味醂 １
d 砂糖 ０,５
e 生姜の絞り汁 適量
f 水溶き片栗粉
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１ ボールに鶏肉のミンチ、ごぼう、玉ねぎ、卵、パン粉、塩コショー、味噌（少し）
を入れてムラのないようによく混ぜる
２ 適度な大きさを手にとって形を作りフライパンでこんがり焼く
３ Ｈの調味料をなべに入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける
４ 器に盛り付けソースをかけて出来上がり
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