トップページ > 簡単レシピ > 刺し身、カルパッチョ
A サーモン（刺身用）
B 玉ねぎ（スライスして水でさらしておく）
C 大葉（刻む）
D レモン
e 塩、コショー
f オリーブオイル
g 白ワインビネガー
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１ サーモンを薄切りにして皿に盛り付け、軽く塩、コショーをする
２ 水気を切ったオニオンスライスを１の上に散らす
３ オリーブオイルと白ワインビネガーを ３：１（味見して加減） ぐらいで合わせ２にかける
４ スライスしたレモンと刻んだ大葉をトッピングして出来上がり
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Ａ かつお （刺身用をさく取りしたもの）
Ｂ 玉ねぎ （スライスして水にさらしたもの）
Ｃ 刻みねぎ
Ｄ もみじ卸し
Ｅ 卸し生姜
Ｆ にんにくスライス
Ｇ わかめ （生食用）
Ｈ ポン酢
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１ さく取りしたかつおに軽く塩を振って強火のガス台で皮目から焼く
２ 皮の表面が香ばしく焼けたら裏側の身の焼き具合は表面が白くなればＯＫ
３ 氷水に落とし熱が取れたら水気を拭いて１ｃｍに幅に切る
４ 器にオニオンスライス、かつおのたたき、わかめと薬味をあしらう
５ 上からポン酢を掛けて出来上がり
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Ａ 刺身用さんま （三枚に卸す）
Ｂ 粗塩
Ｃ 酢
Ｄ 出汁昆布
Ｅ タカノ爪 （種を抜く）
Ｆ 大葉
Ｇ 卸し生姜
Ｈ わさび
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１ 出汁昆布とタカノ爪を酢に漬けて一時間ほど置いておく
２ 三枚に卸したサンマの身を粗塩で全体まぶし、１５分ほど置く
３ サンマの身を水で洗い塩を落とし、水分を拭いておく
４ １で置いた酢の中にサンマの身を１０分ほど漬ける
５ サンマの身を酢から上げてキッチンペーパーに包み冷蔵庫で寝かせる
６ １～２時間したらサンマの薄皮をむいてから食べやすい大きさに切る
７ 器に盛り付け、わさび、生姜、刺し身醤油で食べる
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A マグロ赤身 （ぶつ切り）
B 卵黄
C 刻みネギ
D 白胡麻
E チシャの葉
Ｄ 刻み海苔
Ｅ ユッケのたれ
・濃口醤油 ２００ｃｃ
・味醂 ８０ｃｃ
・砂糖 ６０ｇ
・ごま油 ４０ｃｃ
・卸しニンニク 適量
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１ ボールでマグロのぶつ切りとユッケのタレを和える
２ 器にチシャの葉を敷きタレで和えたマグロを盛る
３ 盛ったマグロにくぼみを作り卵黄を載せ、ネギ、白胡麻、刻み海苔をあしらって出来上がり
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Ａ いか （刺し身用）
Ｂ オニオンスライス １/２個分
Ｃ 人参 （千切り） １/４本分
Ｄ レモン （輪切り） ５枚
Ｅ セロリ （皮をむいて千切り） １/４本分
Ｆ マリネ液
・オリーブオイル １００ｃｃ
・白ワインビネガー ３０ｃｃ
・酢 ３０ｃｃ
・塩コショー 適量
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１ 刺身用のいかを食べやすくスライスする
２ 容器に用意した野菜、オニオンスライス、人参、セロリを敷きスライスしたイカを載せる
３ イカの上に残りの野菜とレモンスライスを並べマリネ液を注ぐ
４ 冷蔵庫で保存、一晩置いて出来上がり
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