簡単cookレシピ

a　トマト（湯むきする）

b　木綿豆腐（軽い重しをして水切りする）
　　　　　　（手間を掛けたい時は田舎味噌か白味噌で一日漬ける）

c　大葉（刻んでさっと水でアク抜きをする）

d　エクストラバージンオイル

e　岩塩

f　ブラックペッパー

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１　よく冷やしたトマトと豆腐をスライスして器に盛り、刻んだ大葉、エクストラバージンオイル、
　　　岩塩、ブラックペッパーをかけてどうぞ！

a　茄子

b　濃口醤油

c　土生姜（卸し）

d　刻み葱

e　削り鰹

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１　茄子に縦方向に包丁で筋を入れる

２　金網をガスコンロにかけて１のナスをのせ、皮が焦げるぐらいまで焼く

３　２の皮をむく（冷やして食べるときは氷水に落しても良い）

４　食べやすい大きさに切って調味料をかけて出来上がり

A　鶏むね肉

B　土生姜

C　白ねぎ（青い部分）

d　塩、コショー

e　日本酒

f　ポン酢

g　サラダ用の野菜（レタス、トマト、オニオンスライスなどお好みで）

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１　むね肉に塩コショーをして３０分ほど置く

２　１に土生姜のスライス（皮付きでＯＫ）白ねぎの青い部分をざくざく切って載せ
　　日本酒（料理用）を全体にサーッとかけて蒸し器にて蒸す
　　　　（大きさにもよるが目安として２０分ぐらい、めんどくさいと思う人はラップをかけて
　　　　　　電子レンジでいっちゃいましょう）

３　２に火が通ったら冷まして冷蔵庫で冷やし食べやすい大きさにスライスする

４　サラダ用の野菜をあしらって３をキレイに盛り付ければ来客用の一品としてもいけます

５　ポン酢は食べる直前にかけましょう

A　きのこ（椎茸、舞茸、榎木茸、しめじ、マッシュルームなど）

B　たまねぎ（薄めにスライス）

C　パプリカ　赤、黄（５ミリくらいにスライス、彩りなのでなくても良い）

D　レタス（食べやすくちぎる）

e　塩、コショー

f　酢＋オリーブオイル（酢　１　：　オリーブオイル　３）
　　　好みで酸っぱさを調節してください、味醂を少し加えるとまろやかになります

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１　きのこのイシヅキ（硬い部分）やごみを取り除き、食べやすい大きさに包丁して
　　フライパンで軽く炒め、塩コショーで下味をつける

２　１を深めの容器に移しＢとＣをその上に載せてfをひたひたぐらいに浸ける

３　２が冷めたら出来上がり、レタスと一緒に盛り付けて食べましょう

A　納豆

B　オクラ

C　濃口醤油

D　練りからし

E　花かつお

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１　オクラは塩で全体をこすり、表面の細かい毛を落とすようにする

２　沸騰した湯に塩一つまみを入れてオクラを湯がき氷水に落とす

３　オクラの水気を拭いて小口切りにする

４　納豆とオクラと花かつお、醤油、好みで練りからしを混ぜて出来上がり

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A　トマト

B　モッツァレラチーズ

C　バジルの葉

D　塩、コショー

E　合わせドレッシング
　　　　　・エクストラバージンオイル　　　３
　　　　　・白ワインビネガー　　　　　　　　２
　　　　　・濃口醤油　　　　　　　　　　　　０．５

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１　トマトをよく洗ってスライスする

２　モッツァレラチーズの水分を切り、食べやすくスライスする

３　器にスライスしたトマトとモッツァレラチーズを交互に盛り付ける

４　軽く塩コショーをする

５　合わせたドレッシングを上から掛ける

６　包丁で軽く刻んだバジルの葉を散らして出来上がり

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A　ほうれん草

B　塩

C　花かつお

E　醤油マヨネーズ
　　　　・マヨネーズ　４
　　　　・濃口醤油　　１
　　　　・レモン汁　　少量
　
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１　鍋にタップリめのお湯を沸かし、塩を入れてほうれん草を茹でる

２　湯がき過ぎないように気をつけ、氷水に落とす

３　ほうれん草を良く搾り３ｃｍぐらいの長さに切る

４　ボールに切ったほうれん草と醤油マヨネーズを和える

５　器に盛り花がつおをかけて出来上がり

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Ａ　きのこ　（椎茸、しめじ、エリンギ、舞茸など）

Ｂ　大根おろし　（軽く水を切る）

Ｃ　ポン酢

Ｄ　青唐

Ｅ　日本酒

Ｆ　塩

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１　きのこの石づきを取り、日本酒と塩を軽く振り、青唐と共に網焼きにする

２　焼き過ぎないように注意し、焼けたら食べやすい大きさに切る

３　大根おろしとポン酢を合わせ、焼いたきのこを和える

４　器に盛り　青唐を添えて好みでネギ、七味唐辛子を振る

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Ａ　ほうれん草　

Ｂ　塩

Ｃ　花がつお

Ｄ　合わせ出汁
　　　　・かつお出汁　　　　４
　　　　・濃口醤油　　　　　１
　　　　・味醂　　　　　　　０．５
　　　　・砂糖　　　　　　　　適量
　　　　・溶き辛子　　　　　適量

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１　鍋にタップリめのお湯を沸かし、塩を入れてほうれん草を茹でる

２　氷水に落とし、根元をよく振り洗いしてから絞る

３　３ｃｍに切り、ボールに入れて合わせた出汁で和える

４　器に盛り、花がつおをかけて出来上がり

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Ａ　湯だこ　（　輪切り　）

Ｂ　青ネギ　（　根のひげを切る、先をちぎっておく）

Ｃ　薄揚げ　（両面をこんがりと網焼き、短冊切り）

Ｄ　あわせ味噌
　　　　・白味噌　　　３
　　　　・砂糖　　　　１
　　　　・酢　　　　　　１
　　　　・味醂　　　　少々
　　　　・溶き辛子　適量

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１　鍋にたっぷりめのお湯を沸かし、輪ゴムでゆるめにくくったネギを根元から先にボイルする

２　ザルにあけて、パラパラと塩を振りうちわであおいで冷ます

３　まな板に２のネギを並べあたり棒、ない時はラップの芯などでしごいてぬめりを絞りだす

４　ボールに３を３ｃｍに切って入れ、たことうす揚げも入れる

５　合わせ味噌を加えて和え、器に盛る

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Ａ　板コンニャク　（手でちぎる）

Ｂ　胡麻油

Ｃ　濃口醤油

Ｄ　酒

Ｅ　砂糖

Ｆ　出汁

Ｇ　七味唐辛子

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１　ちぎったコンニャクは鍋に入れ多めの水を入れて一度ゆでこぼす

２　水にさらして、ざるに上げたコンニャクを胡麻油で炒める

３　砂糖、酒、濃口醤油を適度に入れて少し出汁を加える

４　煮汁が少なくなったら、七味唐辛子を振る

５　器に盛って出来上がり

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A　茄子　（ヘタを落とし、半分の長さに切って６～８つに縦割りする）

B　ニラ　（３ｃｍに切る）

C　ニンニク　（すり卸し）

D　濃口醤油

E　胡麻油

F　一味唐辛子

F　すりゴマ

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１　フライパンを火にかけて胡麻油を入れる

２　ニンニクをいれサッと炒め、切った茄子を加えしんなりとするまで火を通す

３　茄子に火が通ったらニラを入れ、濃口醤油を加えて味を調える

４　上がりにすりゴマと一味唐辛子を全体にからませて出来上がり

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A　ごぼう　（粗い目のササガキか千切り、水にさらしてザルにあける）

B　人参　（粗い目の千切り）

C　胡瓜　（縦割りにしてから斜めに２ｍｍ幅に切る、塩水に３０分漬けてザルにあける）

D　塩、コショー

E　マヨネーズ

F　すりゴマ

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１　鍋でお湯を沸かし少々の塩を入れ、ごぼうと人参を湯がく

２　ザルにあけて水気を良く切る

３　冷めたらボールに移し、水気を絞った胡瓜も入れ合わせる

４　塩コショー、マヨネーズで味を付け、すりゴマで風味を加える

５　器に盛り付けて出来上がり

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A　菜の花　（食べやすい大きさに切る、筋がある時は皮を適度にむく）

B　ホタルイカ　（市販のボイルしたもの、
　　　　　　　　　　手があれば目玉、くちばし、胴体の骨を取り除く）

C　若布　（乾燥物は水で戻す、塩若布は塩抜きする）　

D　木の芽

E　酢味噌

　　　　a　白味噌　　　４

　　　　b　砂糖　　　　 ２

　　　　c　酢　　　　　 ２
　　　　
　　　　d　溶き辛子　　適量

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１　鍋にお湯を沸かし、菜の花を塩ボイルして氷水に落とす

２　若布を適度な大きさに切ってよく絞る

３　器に若布、水気を切った菜の花、ホタルイカを盛り付ける

４　合わせた酢味噌を上から掛けて木の芽をトッピングする

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野菜ジュース

・トマトジュース

・にんじんジュース

板ゼラチン（水に漬けてふやかす）

塩コショー

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１　ジュースを鍋に入れて火にかける

２　塩コショーで軽く味をつける

３　沸いてきたら火を止めてゼラチンを入れよく混ぜる

４　ゼリー用のカップ、または料理用のバットに流し冷やし固める

５　型から抜き取って器に盛る

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＊　ゼラチンは沸騰させると固まりにくくなるので注意しましょう

＊　ベースにするジュースは自分で作ると応用が出来ます
　　　　（ほうれん草、大根、かぼちゃのポタージュ、コンソメなど）