a トマト（湯むきする）
b 木綿豆腐（軽い重しをして水切りする）
（手間を掛けたい時は田舎味噌か白味噌で一日漬ける）
c 大葉（刻んでさっと水でアク抜きをする）
d エクストラバージンオイル
e 岩塩
f ブラックペッパー
豆腐のカプレーゼ
１ よく冷やしたトマトと豆腐をスライスして器に盛り、刻んだ大葉、エクストラバージンオイル、
岩塩、ブラックペッパーをかけてどうぞ！
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＊ お好みで七味唐辛子、粉山椒、すりゴマ、青海苔、かつお節、ごま油など
かけてください、何にでも合います。