a 白身魚の切り身
b 大根（卸し金の粗い目ですりおろす）
c 片栗粉
d 合わせだし 出汁 ６
薄口醤油 １
味醂 １
e 刻みねぎ
f 椎茸（刻む）
g 柚子の皮（刻む）
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１ 白身魚は食べやすい大きさに切る
２ 片栗粉をまぶして油でカラッと揚げる
３ 鍋にdの出しを合わせて沸かす
４ 軽く絞った大根卸しと椎茸を沸いた出汁に入れる
５ 油で揚げた白身魚の油をよく切って４の中に入れ一煮立ちさせる
６ 器に盛り付けて刻んだネギと柚子を散らして出来上がり