Ａ 海老 (皮付きのもの、ブラックタイガー、大正海老など、竹串で背わたをとる）
Ｂ 生姜（千切り）
Ｃ 合わせ出汁
・かつお出汁 ７
・酒 １
・薄口醤油 １
・味醂 １
・砂糖 ０．５
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１ 鍋にお湯を沸かし、海老を軽くボイルして水に落とす
２ 合わせ出しと刻んだ生姜を沸かす
３ １の海老を沸いた出汁の中に入れて煮る、再び沸いてからアクをすくいザルに上げる
４ １の海老と出汁を別々に冷まし、お互いが冷えたら一緒に漬ける
５ 盛り付ける前に皮をむいて出来上がり
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