Ａ 長芋 （皮をむいて拍子木切り）
Ｂ 合わせ酢
・水 ３
・酢 １
・砂糖 ０．８
・塩 少々
・レモンの皮
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１ 長芋を拍子木切りにして水にさらし、その後薄い酢水に漬けておく
２ 容器に分量の材料を入れる、
レモンは表面の皮をむいてその皮の白い部分をへぎ取り刻む
果実の部分はスライスする
３ １の長芋を合わせた酢に漬け込み、一晩置く
４ 器に盛り、好みでミントの葉を添える
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