Ａ かつお （刺身用をさく取りしたもの）
Ｂ 玉ねぎ （スライスして水にさらしたもの）
Ｃ 刻みねぎ
Ｄ もみじ卸し
Ｅ 卸し生姜
Ｆ にんにくスライス
Ｇ わかめ （生食用）
Ｈ ポン酢
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１ さく取りしたかつおに軽く塩を振って強火のガス台で皮目から焼く
２ 皮の表面が香ばしく焼けたら裏側の身の焼き具合は表面が白くなればＯＫ
３ 氷水に落とし熱が取れたら水気を拭いて１ｃｍに幅に切る
４ 器にオニオンスライス、かつおのたたき、わかめと薬味をあしらう
５ 上からポン酢を掛けて出来上がり
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